2024年3月3日に、国際フードスタディセンターキックオフシンポジウム「尊厳あるエイジングに向けて」を開催しました。センター設置にご支援を頂いた企業関係者をはじめ、学内外から110名を超える方々にご参加頂きました。「ライフステージでみた減塩の意義」と題する基調講演に続き、4名のパネリストによるパネルディスカッションが行われ、最後まで熱心に聴講する姿がみられました。また、終了後に開催された意見交換会では減塩食６品の試食を行いました。本センターが提唱する「おいしい減塩のまち」拠点形成に向けて取組を進めて参ります。